Деревенский сыр

Я это приготовил!

Я это приготовил!
Участвуй в жизни проекта - формируй рейтинг рецептов!
Приготовил блюдо? Покажи всем, что получилось.
Эта возможность доступна только для зарегистрированных пользователей. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь!
Хочу приготовить

Хочу приготовить!
Нашли интересный рецепт, но нет возможности приготовить его сейчас?
Отложите рецепт "на потом" и вернитесь к нему, когда вам будет удобно!
Эта возможность доступна только для зарегистрированных пользователей. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь!
Добавить в избранное

Добавить в избранное
Формируйте и храните список избранных рецептов, чтобы они были всегда у Вас под рукой!
Эта возможность доступна только для зарегистрированных пользователей. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь!

Katerina 15572

2 часа 30 минут 1 час 10 минут в Polaris PMC 0523AD 1 порция творог, сыр, молоко, рикотта

Ингредиенты ( добавить к покупкам )

Молоко от 3,2%1,5 л.
Лимон1 шт.
Зелень сушеная2 ст. л.
Смесь "4 перца"1 ч. л.
Соль- по вкусу

Сыр по этому рецепту получается очень нежным. Он хорошо держит форму, а по вкусу напоминает что-то среднее между рикоттой и адыгейским сыром. Обратите внимание, рецепт не содержит сучужных ферментов, их заменяет лимон - это делает рецепт простым и доступным!
Для приготовления я использовала пастеризованое отборное молоко марки "Избенка", жирностью 3,4 - 6%, с 5-дневным сроком хранения.
Из 1,5 литров молока получается 200 грамм сыра.

1 этап

Молоко от 3,2%1,5 л.

В чашу мультиварки наливаем молоко. Закрываем крышку и включаем режим "Мультиповар" 100 градусов на 10 минут (можно воспользоваться любой другой программой, но тогда следите, чтобы молоко не убежало).
Доводим молоко до кипения и сразу же отключаем программу.

2 этап

Лимон1 шт.

Выжимаем в молоко лимонный сок и закрываем крышку. 30 минут держим молоко на режиме "Подогрев" и 30 минут в выключенной мультиварке. Крышку не открываем.

3 этап

За это время должно произойти полное створаживание молока. Оно должно выглядеть, как на фотографии.

4 этап

Большую емкость застилаем марлей. Выливаем туда молоко, собираем концы марли и подвешиваем над раковиной примерно на час, чтобы сыворотка полностью стекла. Желательно даже отжать ее руками.

5 этап

После того как сыворотка стечет, кладем наш сгусток вместе с марлей в подходящую по размеру форму. Плотно утрамбовываем, ставим сверху гнет и оставляем на 15-20 минут, чтобы сыр принял форму.

6 этап

Зелень сушеная2 ст. л.
Смесь "4 перца"1 ч. л.
Соль- по вкусу

Вынимаем сыр из формы, снимаем марлю и обсыпаем зеленью и специями. Подавать можно сразу.

Приятного аппетита!

Рецепт был приготовлен в мультиварках: Redmond RMC-M90

Отзывы пользователей

У меня в книге к мультикухне Редмонд, немного другой рецепт, пробовала оба, всё получается с первого раза, даже и не знаю на каком остановиться))).

Asia84

09 сентября 2018, 18:06

Попробовала приготовить, все получилось с первого раза. Очень вкусный сырок, проблема только одна - его мало =)

Lara

19 марта 2016, 18:18

Redmond RMC-M90

Я беру такой сыр , складываю в банку с травками и маслом. Получается ароматный сыр и масло

Madamoxana

19 марта 2016, 13:05

На здоровье! Спасибо за отзыв)

Katerina

18 марта 2016, 19:23

Polaris PMC 0523AD

Оставшееся молоко снова подогрела чуть больше и всё получилось. Обе порции получились не особенно оформленные, но думаю потому что молоко не такое жирное. Очень вкусно, Кать, спасибо. Всем советую!

queen78eu

17 марта 2016, 16:55

Redmond RMC-M45021

У меня тоже оставалось немного молока. На самом деле творожный сгусток получился небольшой - размером с женский кулак, я его периодически вручную отжимала.

Katerina

16 марта 2016, 23:43

Polaris PMC 0523AD

Попробовала сделать, не получилось(((( Подскажите пожалуйста, что сделала неправильно? 1. Избенка 3.2%. 2. Готовила на мультиповаре, но до кипения молоко не дошло 3. Использовала целый лимон, но створаживания всего молока не получилось, держала даже больше положенного времени. 4. Когда слила, в кастрюле получилось около литра молока ( ни сыворотики). 5. В марле масса висит больше часа, но довольно мягкая, все еще капает и оформить ее не получится, как мне кажется. И как думаете , можно ли вторично попробовать сделать сыр из того молока, которое осталось после сцеживания?

queen78eu

15 марта 2016, 17:27

Redmond RMC-M45021

Для добавления комментария Вам необходимо

авторизоваться либо зарегистрироваться.